Suzhou-tyylinen Siu Mai - Herkullinen höyryä pursuava täyte ja raikas umami-pisto!

Suzhou, historiallinen kaupunki Kiinan kaakkoisessa osassa, tunnetaan kauneudestaan, kanavistaan ja herkullisesta ruoastaan. Kaupungin keittiö on tasapainoinen makutasapainon ja tekstuurin mestari, ja yksi sen helmistä on Suzhou-tyylinen Siu Mai, höyrytetty dumplings, joka hivelee makunystyjä ja jättää mielihaluja nälkää tyydyttämättä.

Siu Main historia on yhtä kiehtova kuin itse ateria. Legenda kertoo, että dumplingit keksittiin Ming-dynastialla, kun kokki halusi luoda erityisen herkun keisarin juhliin. Tulos oli Siu Mai - täydellinen yhdistelmä pehmeitä ja maukkaita täytteitä ja ohutta, läpinäkyvää taikinakuorta.

Suzhou-tyylinen Siu Mai eroaa muista dumpling-versioista monessa suhteessa. Ensinnäkin, täyte on yleensä porc-perustinen ja sisältää hienoksi murskattua lihaa, juurevia ja shiitake-sieniä. Mausteena käytetään usein inkivääriä, valkosipulia ja soijakastiketta. Toiseksi, taikinakuori on ohuempi ja läpinäkyvämpi kuin tavallisissa Siu Mai -dumpleingeissa, mikä antaa täytteelle mahdollisuuden paistaa kauniisti höyrytysprosesissa.

Höyryttäminen: Taidon vaativa prosessi

Siu Main höyryttäminen on taiteen laji. Ei riitä, että dumplings heitetään höyrystimeen - lämpötila ja höyryn kiertoaika ovat ratkaisevia tekijöitä dumplingien onnistumiseen.

Ideaalinen höyrytysaika on noin 10-15 minuuttia, riippuen dumplingien koosta. Liian lyhyt höyrytys johtaa raakaani täytteeseen, kun taas liian pitkä höyrytys voi kuivattaa taikinan ja tehdä täytteestä kovaa.

Höyrytyksen aikana höyrystymästä muodostuva kondensaatiokerros antaa dumplingien pinnalle kauniin kiilteen ja pehmeän tekstuurin.

Maisteluhetki: Maailmanmaku huulilla

Kun Siu Mai on höyrytetty täydellisesti, ne ovat valmiita nautittavaksi. Dumplings tarjoillaan usein dippin kastikkeen kanssa, kuten soijakastikkeessa tai mausteessa chiliöljyssä.

Siu Main maku on tasapainoinen ja monimutkainen. Pehmeä ja mehukas täyte luo mielettömän umami-pistoa, kun taas ohut taikinakuori antaa mukavan suupalan.

Suzhou-tyylinen Siu Mai - resepti:

Tässä on yksinkertainen resepti Suzhou-tyyliselle Siu Maille:

• Täyte:
  • 250 g porc-jauhelihaa
  • 50 g hienoksi silputtua juurta (esim. porkkana tai retiisi)
  • 20 g hienoksi silputtuja shiitake-sieniä
  • 10 g inkivääriä, raastettuna
  • 5 g valkosipulin kypsytettyä pastaa
  • 1 tl soijakastiketta
  • 1/2 tl pippuria
• Taikinan:
  • 250 g vehnäjauhoa
  • 125 ml kuumaa vettä

Ohjeet:

1. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja anna lepäämään 30 minuuttia.

2. Lisää vehnäjauhoihin kuumaa vettä vaiheittain, vaadin kunnes saat tasaisen taikinan. Anna taikinan levätä 30 minuuttia peitettynä.

3. Jaa taikina pieniksi palloiksi ja kavenna jokainen pallo ohueksi kiekoksi.

4. Lisää täyte kiekon keskelle ja sulje dumplingia varovasti taittamalla reunoja yhteen.

5. Höyrytä dumplings 10-15 minuuttia kunnes ne ovat läpinäkyviä.

6. Tarjoile Siu Mai lämpimänä dippin kastikkeen kanssa.

Suzhou-tyyliset Siu Mai ovat herkullinen ja helppovalmistettava ateria, joka on varmasti miellyttävä kaikille aisteille.