Socca: Tää herkullinen ja gluteeniton herkku on kuin keväinen Promenade des Anglaisin aurinko!
Kaikki ranskalaiset ruoat eivät ole kermaa ja juustoa. Etelä-Ranskassa, erityisesti Nizzassa sijaitsevalla “rannikon helmellä”, kuten kaupunki usein kutsutaan, löytyy maapähkinän makuinen ja herkullinen ohutlettu nimeltä Socca.
Socca on olennaisesti kikherneidenjauhoista tehty pannukakku. Se paistetaan kuumalla kivillä vuoratulla rautapannulla ja tarjoillaan usein lämpimänä, ripoteltuna suolalla ja mustapippurilla. Sen maku on vahvasti maapähkinäinen, hieman tahmea sisällä ja rapea ulkopuolella. Soccan voi nauttia sellaisenaan tai lisätä päälle erilaisia täytteitä, kuten pestoa, oliiveja tai tomaatteja.
Soccan historia
Soccan alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa, mutta uskotaan sen olevan osa Nizzan gastronomiset perinteet jo kauan ennen kuin Ranskan Rivierasta tuli suosikki turistikohde 1800-luvulla.
Eräs teoria viittaa siihen, että Socca keksittiin jo antiikin Rooman ajoilla. Toinen teoria puolestaan väittää, että Soccaa valmistettiin alunperin Ligurian alueella, Nizzan naapurialueella Italiassa.
Myös Soccan nimi on arvoituksellinen. Jotkut uskovat sen olevan peräisin Italian kielestä, “socco” tarkoittaen “kuiva leipä”. Toiset taas ajattelevat nimen olevan johdettu Nizzan vanhasta nimestä, “Nissa”, joka kehittyi ajalla Soccaa.
Miksi Socca on herkullista?
Soccan ainutlaatuinen maku ja tekstuuri johtuvat sen yksinkertaisten ainesosien yhdistelmästä. Kikherneidenjauho antaa Soccalle vahvan maapähkinäisen maun ja tahmeamman rakenteen, kun taas kuumalla rautapannulla paistaminen luo rapeaan pinnan.
Socca on myös erittäin monipuolinen ruoka. Se voidaan nauttia sellaisenaan välipalana tai lisätä pääruoan kylkeen.
| Ainesosat: | |
|---|---|
| 250 g kikherneidenjauhoa | |
| 1 tl suolaa | |
| 3 dl vettä | |
| 2 rkl oliiviöljyä | |
| mustapippuria maun mukaan |
Soccan paistaminen
Soccaa paistetaan perinteisesti kuumalla rautapannulla, joka vuorataan kivillä. Panna lämmitetään kovaan lämpötilaan ja öljy kaadetaan pannulle.
Kikherneidenjauhon, veden ja suolan sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi ja kaadetaan pannulle ohuelti levittettäväksi. Socca paistetaan noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi ja rapeaksi.
Mustapippuria lisätään maun mukaan.
Vinkkejä Soccan nauttimiseen
Soccaa voi nauttia usealla eri tavalla:
- Seläinena: Socca on täydellinen välipala tai pikkusuupala.
- Pääruoan lisukkeena: Soccaa voidaan tarjoilla esimerkiksi salaatin, grillatun kalan tai lihan kera.
- Täytteillä: Soccaa voi täyttää pestolla, oliiveilla, tomaateilla, sipulilla tai muilla mieluisilla täytteillä.
Socca on myös erinomainen valinta gluteenittomaan ruokavalioon.
Nauttikaa Soccan makuista ja aurinkoisesta Rivieran tunnelmasta!